Soupes et bouillons d'hiver 

En cette période de l'année, il est très courant de parler de détoxification et de purification après les fêtes de Noël et leurs excès. Cependant, se désintoxiquer sans se nourrir nous précipite dans un cercle sans fin de hauts et de bas de notre humeur et de notre poids.

Nous associons souvent l'idée de détoxification aux smoothies verts, aux shakes ou aux salades crues et c'est vrai, ces éléments nous aident à nous détoxifier lorsque nous entrons dans le printemps ou l'été ou lorsque nous venons d'un régime riche en protéines animales et en aliments gras. 

Cependant, il est important de garder à l'esprit que lorsque nous voulons faire une détox efficace en plein hiver, nous devons considérer que la saison est froide et qu'il convient d'utiliser des éléments qui ne refroidissent pas le feu digestif et qui facilitent l'alimentation,

Ma proposition selon la philosophie Macrobiotique est basée sur 10 aliments très utiles pour ce processus. 

Daikon séché: élimine les graisses anciennes, aide à éliminer la plaque artérielle et les formations graisseuses produites notamment par la consommation de produits laitiers.

Tekka: facilite la digestion, purifie le sang, donne de l'énergie, réduit les palpitations et les arythmies causées par l'hypertrophie du cœur, est bénéfique pour le système circulatoire, réduit les rhumatismes et les inflammations articulaires, aide à contrôler le taux de cholestérol.

Prunes Umeboshi : sont alcalinisants et leur utilisation continue facilite la digestion. En prenant une petite quantité chaque jour, juste un petit bout, on favorise la sécrétion de salive. Très approprié pour métaboliser l'excès de sucre simple et pour les déséquilibres intestinaux tels que la diarrhée ou la constipation.

Le vinaigre de riz : l'une de ses nombreuses propriétés est l'acide acétique, qui favorise l'absorption optimale des nutriments, active la fonction hépatique et est le meilleur allié lorsqu'il s'agit d'absorber le calcium en petites quantités.

Orties fraîches : L'ortie est un aliment très nutritif et une bonne source d'énergie. Il contient des fibres en abondance qui aident à lutter contre la constipation et soulagent le transit intestinal. Il est diurétique, il aide donc à éliminer les toxines et protège l'estomac.

Poudre de gingembre: aide à améliorer la digestion, tout en étant un excellent activateur du métabolisme.

Poivre noir: facilite la digestion et possède des propriétés antioxydantes.

Algues marines kombu : Contient de l'acide alginique, une substance qui aide à éliminer les métaux lourds de l'organisme ainsi que les formations graisseuses et morbides dans le corps.

C'est une algue riche en eau et en fibres, ce qui en fait un aliment rassasiant. Il se distingue également par sa teneur élevée en protéines et en minéraux, tels que l'iode, le potassium, le fer et le calcium.

Champignons shiitake séchés : gardez les graisses du corps à distance.

La poudre de shiso : elle sert avant tout d'antihistaminique, d'antiallergique, en cas d'asthme. Il est également antibactérien, antiseptique, antispasmodique, carminatif, expectorant et stomachique.

RECIPES

bouillon de prunes umeboshi 

Ingrédients :

Une poignée de riz brun grillé

3 prunes d'umeboshi tre tre trempées

Un peu de saké

1 litre d'eau

Élaboration :

1. Faites griller le riz dans une poêle jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée.
2. Ajoutez l'eau et faites bouillir le riz pendant 20 minutes.
3. Ajouter les prunes umeboshi avec l'eau de trempage, faire cuire pendant 5 minutes supplémentaires à feu doux.
4. Ajoutez le saké. 

Bouillon de Daikon et shiitake 

Ingrédients : 

1 cu cuillère à soupe de da.da.dans tre tre tre tre tre tre tre tre

2 cucharadas de shiitake seca en remojo

3 centimètres d'algues kombu trempées dans l'eau

Quelques gouttes de tam de quelques gouttes

1 carotte, coupée en morceaux 

1 puerro cortado a rodajas finas 

Un peu de ciboulette crue

Élaboration :

1. Retirer l'eau de trempage du daikon, des champignons, de l'algue kombu et les hacher finement. 
2. Placez sur le feu avec les légumes
3. Cuire pendant 20 minutes 
4. Ajouter le tamari et servir avec la ciboulette crue. 

Soupe d'orties au shiso 

Ingrédients :

Une botte d'orties fraîches

une demi-cuillère à café de poudre de shiso

Une demi-cuillère à café de poivre

Une demi-cuillère à café de gingembre frais

Une pincée de sel de mer 

1 litre d'eau

Élaboration :

1. Faites griller le sel et mettez-le de côté
2. Retirez les feuilles d'ortie de la tige avec des gants épais.
3. Coupez finement le p p poireau
4. Faites chauffer les orties et les poireaux avec le sel grillé.
5. Ajoutez le poivre et le gingembre en poudre.
6. Servir avec un peu de shiso sur le dessus. 

Article rédigé par Patricia Restrepo, consultante en macrobiotique et créatrice de l'Institut macrobiotique d'Espagne.