Ragoût réconfortant de lentilles et de riz rouge

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Facile

Difficulté

1 heure

Préparation

Premier

Type

Stew

Catégorie

Ingrédients

 

  • 100 g de arroz integral redondo
  • 200 g de lentejas
  • 3 gousses d'ail
  • ½ poireau
  • 1 branche de céleri
  • 1 morceau de potiron
  • 1 colinabo o nabo
  • 6 chalotas o cebollitas francesas
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 pincée de cumin
  • 1 pizca de azafrán
  • 1 cuillère à soupe de kuzu
  • Huile d'olive vierge

Étapes

1. Dejar el arroz en remojo desde la noche anterior.

2. Cortar el puerro y el apio en rodajitas. Cortar la calabaza y el colinabo de cubitos. Pelar las chalotas. Reservar.

3. Poner a cocer el arroz con 4 veces su volumen de agua salada y 1 hoja de laurel durante 30 minutos. Vigilar que no se quede seco y añadir más agua si hiciera falta.

4. Poner en una olla un chorro de aceite de oliva y pochar el puerro con el apio durante 5 minutos a fuego suave. Agregar el colinabo, la calabaza, las chalotas, las lentejas y el arroz semi-cocido. Cubrir con el caldo de verduras. Agregar la hoja restante de laurel, el comino, el azafrán y el ajo prensado.  Dejar cocer a fuego medio hasta que las lentejas estén blandas. Ir removiendo de vez en cuando. Añadir más agua si hiciera falta, nos tiene que quedar un guiso muy caldoso.

5. Cuando todo esté blando e incluso deshaciéndose, añadir el kuzu diluido en un poco de agua fría. Dejar cocer un par de minutos más, retirar del fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir.

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