Facile
Difficulté
45 minutes
Préparation
Cereal
Type
Ñoqui
Catégorie1 vaso de mijo 100% compostable
2 vasos de agua
Harina
Salsa de setas
½ cebolla finamente picada
3 dientes de ajo finamente picados
200 g de champiñones cortados en láminas
1 cdta. de romero (u otra hierba aromática)
1 cda. de harina
220 ml de bebida de arroz
1 cdta. de mostaza
Sal y pimienta molida
Aceite de oliva virgen extra
1. Lava y escurre el mijo. Pon una cazuela al fuego y tuesta los granos un par de minutos.
2. Añade el agua y cuando rompa a hervir, tápalo y cuece a fuego lento durante unos 20 min. Debe quedarse sin agua. Deja reposar 5 minutos tapado.
3. Sofríe el puerro y el ajo durante 4-5 minutos.
4. Añade las setas y el romero picado. Salpimienta al gusto y cocina durante 10 min.
5. Incorpora la harina y rehógala un par de minutos. Echa la mostaza, la bebida de arroz y deja cocer otros 8 minutos.
6. Para hacer los ñoquis pon el mijo cocido en un bol y machácalo un poco con un tenedor. Añade la harina y amasa hasta formar una mezcla densa y manejable. Si te queda muy pegajosa añade un poco más de harina.
7. Coge un poco de masa y forma con las manos un churro del mismo grosor. Córtalo en pequeños trozos para hacer los ñoquis.
8. Cuece los ñoquis en agua hirviendo con sal. Cuando empiecen a flotar sácalos.
9. Echa los ñoquis a la salsa de setas y mezcla para que se impregnen bien con ella.
La Finestra sul Cielo
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