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Houmous oriental

Ref: receta_305

Facile

Difficulté

1 heure

Préparation

Aperitivo

Type

Tapa

Catégorie

Ingrédients

2 tazas de garbanzos (remojados toda la noche con 6-8 tazas de agua).

1 tira de alga kombu

2 c.s. de tahín

1 c.s. de aceite de oliva

El zumo de ½ limón

½ diente de ajo picado fino

1 c.p. de pasta de umeboshi

1 c.s. de gomasio

Étapes

1. Lavar y poner los garbanzos en remojo.

2. Aclarar los garbanzos bajo el grifo. En una olla junto con el alga kombu cocinamos cubriendo su volumen con agua caliente y llevamos a ebullición sin tapa. Espumar y retirar todas las pieles que floten. Tapar y cocer durante 1 hora.

3. Cuando estén blandos, añadir una pizca de sal y cocinarlos 10 minutos. Dejamos enfriar.

4. Trituramos los garbanzos con un poco de agua de su cocción y batimos con el resto de ingredientes: el ajo, el comino, el aceite, la sal, el tahín y la pasta de umeboshi, hasta conseguir una consistencia cremosa y espesa.

5. Como topping decoramos con gomasio, un poco de aceite de oliva en crudo y un poco de pasta de umeboshi.

6. Servimos con crudités de verduras, nachos o pita crujiente, aromatizada con orégano, sal, aceite y pimienta en el horno.

Emanuela Gornati

Coach et chef végétalien

@emanuela.gornati_chef

Entrepreneur, coach de santé et chef végétalien, créateur de la méthode Essenza

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Achetez les ingrédients de cette recette :

La Finestra sul Cielo

1CECI

Pois chiches 100% compostables

Les pois chiches sont l'une des légumineuses les plus nutritives qui soient, car ils sont très riches en protéines et en fibres. Ils ont également une infinité d'utilisations, dans les soupes, les ragoûts de légumes, comme garniture de plats ou combinés avec d'autres légumes secs. Issus de l'agriculture biologique, ils sont également parfaits pour faire de la farine de pois chiches ou du houmous. Conditionnés dans une atmosphère protégée pour préserver tous leurs nutriments. Sans gluten, maintenant dans un emballage 100% compostable !

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Sunita

1SUNI

Tahini sunnite 340 gr

Le tahini est une crème obtenue par le simple broyage du sésame et contient donc toute la richesse nutritionnelle de cette graine. Il est utilisé comme ingrédient pour préparer des crèmes, des sauces, des sucreries, etc. Il est également idéal à ajouter directement à un plat, à manger seul ou avec d'autres ingrédients, ou à étaler sur du pain ou des crêpes aux céréales soufflées. Essayez de le mélanger avec des ingrédients sucrés et salés comme le sel,...

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La Finestra sul Cielo

1PURYU

Puré de umeboshi

Puré de umeboshi elaborado a partir de la maduración de la ciruela ume, junto con la sal y las hojas de shiso. Las ciruelas se recogen de los árboles antes que maduren y se fermentan entre 6 meses y 7 años. El resultado de esta fermentación es un producto altamente alcalinizante. Ideal para combinar con cereales y verdura. Con un 79% de ciruela japonesa ume. No pasteurizado.

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La Finestra sul Cielo

2RUBBER

Gomasio biologique 300 gr

Savoureux assaisonnement traditionnel japonais préparé avec des graines de sésame biologiques, légèrement grillées et moulues avec du sel. En format de 300 grammes, idéal pour saupoudrer sur les céréales et les légumes.

6,30 €

La Finestra sul Cielo

1KOMBU

Algues Kombu biologiques, déshydratées

L'algue Kombu, de couleur vert foncé et de consistance dure, pousse dans la mer au nord d'Hokkaido et est parfaite pour être ajoutée aux ragoûts de légumes, au tofu ou au seitan. Elles sont également idéales pour la cuisson des légumineuses. L'utilisation recommandée par personne est de 5 grammes d'algues brutes par personne et par semaine......

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