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Pot de salade royale de quinoa

Ref : receta_212

Moyen

Difficulté

1 heure

Préparation

Premier

Type

Céréales

Catégorie

Ingrédients

1 tasse de Quinoa Real
1 pizca de sal marina integral no refinada
2 tasses d'eau
zeste de l'écorce d'un citron vert
1 tasse de pois chiches crus (200 grammes), trempés pendant 8 heures
1 cuillère à soupe de vina vina vina vina vinaigre d'umeboshi
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 cuillère à soupe de curry

Sauce miso au citron vert
Jus d'un citron vert
1/2 cucharada de hatcho miso
1 cuillère à soupe de tahin
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Pour décorer
1 zanahoria (sin piel) rallada gruesa y rociada con zumo de limón
Olives noires
Feuilles de roquette fraîches, lavées et séchées

Étapes

1. Dans une casserole à feu doux, faire sécher le quinoa royal lavé en remuant constamment.2. Pendant ce temps, dans une autre casserole, faire bouillir l'eau avec une pincée de sel marin.3. Ajouter l'eau bouillante à la casserole de quinoa royal complètement séché et légèrement grillé.4. À l'aide d'une fourchette, mélanger délicatement le Quinoa Royale et l'étaler sur un plateau, en y incorporant le zeste de citron vert. Préchauffez le four à environ 200 ºC sur le dessus et le dessous.7. Retirez l'eau de trempage des pois chiches, lavez-les et égouttez-les bien.8. Mettez les pois chiches dans un bol et ajoutez le vinaigre d'umeboshi, le curry et l'huile d'olive.9. Mélangez avec vos mains pour que les pois chiches soient bien enrobés.10. Placez les pois chiches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et mettez-les au milieu du four.11. Réservez le liquide du curry avec l'huile et le vinaigre d'umeboshi pour en faire une vinaigrette.12. Séparez les peaux de pois chiches qui se détachent et les pois chiches cassés.13. À l'aide d'une spatule en bois, remuez les pois chiches de temps en temps pour qu'ils soient bien grillés des deux côtés.15. Après environ 20 minutes, testez un pois chiche pour voir s'il est grillé ou s'il a besoin de 5 minutes supplémentaires.16. Une fois croustillants, retirez-les du four et attendez qu'ils refroidissent.17. Diluez soigneusement tous les ingrédients de la sauce, en émulsionnant le miso avec le tahini et le jus de citron vert.18. Ajoutez une cuillère à café d'huile d'olive et un peu d'eau pour obtenir la consistance souhaitée. Mélangez et mettez de côté.19. Pour assembler le plat, placez la sauce miso et citron vert en dessous dans des bocaux en verre propres et secs, puis 5 ou 6 olives par bocal. Recouvrez avec la carotte, le quinoa royal et enfin les pois chiches grillés, en veillant à ce que toutes les couches soient bien compactes. Garnir de roquette sur le dessus.

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