Polenta et purée de chou rouge

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Facile

Difficulté

1 heure

Préparation

Premier

Type

Crème

Catégorie

Ingrédients

1 trocito de alga kombu
1 cebolla pequeña
¼ de col lombarda
1 puñadito de almendras crudas (remojarlas)
Media cucharadita de ajedrea seca (o orégano)
Pimienta negra molida
Sal marina
3 cucharadas de polenta instantánea integral
Aceite de oliva
Para decorar: cúrcuma fresca y miso de cebada

Étapes

1. Poner en remojo las almendras desde la noche anterior. Poner a remojar el alga kombu unos 10-15 minutos.

2. Picar la cebolla y la col lombarda en dados.

3. Poner la cebolla a pochar en un chorro de aceite de oliva. Cuando esté transparente, añadir la col lombarda picada, el alga kombu, las almendras remojadas y la ajedrea. Salpimentar y cubrir de agua hasta el borde de la verdura y tapar. Dejar cociendo unos 15 minutos hasta que la lombarda esté al dente.

4. Añadir más agua si es necesario e incorporar la polenta instantánea. Dejar cocer unos minutos más y pasar por la batidora.

5. Servir con un poco de cúrcuma fresca rallada por encima y una bolita de miso (que mezclaremos después).

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